プロフィール
Paco
Paco
ペコーズ、店主、ぱーこです。
大のイギリス好き。
それが高じてティーインストラクターの道へ。
イギリスでも学んできました。
産地、収穫時期、ブレンド・・・
探求しても尽きない紅茶の世界は、奥深いです。
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2008年09月28日

ブレンド

はじめにチャイをブレンドして、リピートしていただきました。
スパイシーな風味です。

ブルーマロウをメインにハーブのブレンドです。
お客様のリクエストで、2種作成させていただきました。
写真のブレンドは、美肌効果メインです。

もう一種は、リクエストいただいたお客様のお店の
お料理との相性を踏まえて、
スパイシーなビターオレンジ風味に。

お店様のリクエストに合わせてブレンドさせていただいてます。
最近では、ハミングバードさん向けに、
「夏をあきらめて」のイベントでブレンドさせていただいた、
スパイシーなチャイを、お店のメニューに
「スパイシーチャイ」として、加えていただきました。
ペコーズのチャイも、スパイスの配分を変えて、スパイシーになってます。

チャイのブレンドのときは、スパイスで煙たくて、
ランプから魔人を召還できそうですが、
立ち昇るスパイスの香りが芳しく、なかなかに楽しいです。


  


Posted by Paco at 07:28Comments(0)ブレンド紅茶

2008年09月23日

ご来場ありがとうございました。

21日のじゃんじゃん秋祭り
あの不安定な天候にもかかわらず、
足を運んでくださったお客様
出店やパフォーマンスのみなさま、
ありがとうございました。

途中バケツをひっくり返したような大雨で
舞台が一時、天空に移ったり
駐車場内での演武や、雨上がりの沖縄踊り

ペコーズ店内は、雨の心配で朝からPAブースとなり
忙しく立ち働くスタッフや助っ人さん
ぎっしりカウンターに並べたスコーンと紅茶

外の雨
お客様の笑顔
対照的でした。

すごく印象深いお祭りになりました。

今回も反省点がいろいろあり、
次回に活かせるようにしなければ、と思っております。
関わるみなさま、ありがとうございました。
今回のお祭り、楽しんでいただけたなら幸いです。
今後ともよろしくお願いします。  


Posted by Paco at 07:51Comments(0)

2008年09月21日

いよいよ、じゃんじゃん祭り

じゃんじゃん祭り
21日(日)午後1時~7時開催です。

広瀬小学校児童の絵画展(天空ホール)
さまざまなブースが並ぶおもしろ路地裏マーケット
ライブパフォーマンスステージ
宝探しゲーム
各店舗からは、お祭りメニューで提供。
ペコーズは、紅茶100円~
スコーン100円均一です。





スコーン山もりです。
  


Posted by Paco at 02:18Comments(0)イベント

2008年09月14日

【新作】アプリコットとチョコのスコーン

今焼きたてです☆彡チーズとクルミのスコーン
140円
アプリコットとチョコのスコーン
140円

アプリコットのスコーンは、素朴な甘酸っぱさが、これからの季節にオススメです。
  


Posted by Paco at 18:07Comments(2)メニュー

2008年09月13日

新しい浄水器

新しい浄水器を設置しました。

浄水して水素水を作る水だそうです。
玄米や煮物が早く炊き上がるとか、(黒豆が2~3時間ほどですって!)
体にいいという学説もあるそうで、とても楽しみです。

人間の体は6~7割が水で構成されているといいます。
だから摂取する水分はとても大事だと思っています。
店舗には水道が3箇所あって、紅茶を淹れるお水は浄水器を通しています。
これで2台違う種類の浄水器が設置になったわけですが、性質が違うので、
どちらがより美味しい紅茶が淹れられるか
(または一緒か)検証です。

この浄水器の情報はコチラ
高岳製作所

今朝はとても涼しいです。
今日はアイスティーよりホットティー日和かもしれませんね。

いつもこちらのブログを読んでくださってありがとうございます。
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Posted by Paco at 08:18Comments(0)日記

2008年09月12日

秋の気配、ペコーズも模様替え


朝夕はだいぶ涼しくなってきましたね。
空も澄み渡ってすっかり秋空。
ペコーズの出窓から見える空の抜けるような青さに、季節の移り変わりを感じる今日この頃。
秋の気配に、ワクワクしています。




写真のティーコジーは、紅茶のお店らしいティーウェア柄。
大きめの形ですので、一番大きなティーポットにも、難なく被せることができます。
最近大きなティーポットも使っています。
提供したとき、なみなみ入っているのかしらと、お客様が驚かれたり。
(7~8杯分入るのです)
ペコーズで使っているティーコジーは、隣のTUKTUKさんで手づくりしていただいている
一点ものです。
ペコーズでも販売しています。
また、TUKTUKでオーダーメイドも承っています。
30分以上紅茶をあったかく保温してくれる、優れたティーウェアで、オススメです。


店内のティーカップも、模様替え。
昨日まで、夏の名残りに、2段目は青中心でしたが、
秋色を配しました。
ディスプレイの仕方も変えました。
特に混雑していなければ、お客様にお好きなティーカップをチョイスしていただいています。


秋に似合うケーキ。
いちじくのガトーショコラ。
紅茶に合う甘さのバランスと、いちじくのプチプチした食感が、
楽しいケーキです。
400円 セットで700円~
(500円までのドリンクは差額なしでオーダーいただけます。)

このケーキに合う紅茶は、たとえば
祁門紅茶(キーマン)。
世界三大銘茶に数えられる中国の紅茶です。
まろやかで渋みが無く、甘みとほのかなスモーキーな香りで、
これからの季節にもぴったりです。

ほかにペコーズのケーキ、現在は、
レモンケーキ(定番)
アールグレイ風味のレアチーズケーキ
ベイクドチーズケーキ

クリームティー(スコーンセット)のオーダーも増えてきました。
スコーンに添えられているジャムは、
先日3ケース仕入れて、半日格闘した手づくりのブルーベリージャムです。
(ペコーズのジャムは手作りです。ただ、フレッシュで入るのはこの時期までで。貴重なのです。)
甘すぎない風味を、スコーンとともにお楽しみいただけたら幸いです。  


Posted by Paco at 07:48Comments(0)日記

2008年09月11日

キャラメルティーの季節到来

9月に入り、だいぶ涼しくなりました。
天気の良い日は、まだアイスティーのオーダーもいただきますが、
最近特に増えたのが、ミルクティーのオーダーです。
特に人気が「キャラメル」
甘い香りで、ミルクティーでオーダーいただいた場合、
濃い目に淹れて提供します。
ストレートの場合は、ストレートの濃さで。

つづいて「メロウブレンド」
これはロイヤルミルクティーにも使用する茶葉で、
甘い香りと、豊かなコク、まろやかな風味で、ミルクとの相性も抜群です。
9/16(火) am10:00~ ロイヤルミルクティーのセミナーも開催します。
(受講料は、教材費、ティータイム込みで1,200円)
お席は残り2つです。 ご予約はお早めにお願いいたします。

昨日は暑かったのか、
アイスキャラメルミルクティーがよくでました。
ミルクで煮出したキャラメルティーを急冷し、
たっぷりの生クリームと、キャラメルソースでトッピング。
生クリームは、よつばの無添加、高濃度。
先週一瞬よつば生クリームが品切れで、市販の高品質な生クリームを使ったけれど
お味見して香りの違いにガクゼンとしました。

キャラメルティーは、当店では珍しく、
沖縄三温糖を使って、甘みをつけて提供します。

ペコーズのホームページも、季節の紅茶にリニューアル
ダージリン セカンドフラッシュ アッサム セカンドフラッシュなど
シーズンティーをご案内しております。
限定数で、店内でも、量り売りでも、完売したら完了です。
それぞれの味わい、お楽しみください。

紅茶に頭の先からつま先までどっぷり浸ってきた私としては
これらの紅茶はとてもオススメで、毎年楽しみにしています。
ストレートティーがお好きな方は、ぜひ味わっていただきたい、
数々のサンプルを吟味して厳選した農園の紅茶です。





写真は、店内レイアウトなど変更後の様子。
ブレンドによく使うハーブを並べました。

今後、ブログの更新をパワーアップしていきます。
ペコーズ店舗や、インターネット販売情報に加え、
紅茶が好きな人、興味ある人に楽しい内容を盛り込んでいきたいと企画しています。

メールで更新のお知らせをいたします。
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これからもペコーズ店主のブログ、よろしくお願いいたします。  


Posted by Paco at 07:09Comments(2)紅茶

2008年09月06日

夏をあきらめないチャイブレンド

9月14日(日)
一日だけの海の家が、
片男波のビーチに出現するんですって。
仕掛け人は
チャイくだチャイ
という言葉を一部で大流行させた
ハミング店主


一日だけ?の
夏のビーチに似合う
ブレンドを作りました。
夏をあきらめない
ブレンド
いつものハミングチャイとは
真逆の味
もちろん、この日のためだけのブレンドです。

お楽しみに。
  


Posted by Paco at 18:18Comments(2)ブレンド紅茶

2008年09月04日

ダージリンセカンドフラッシュ


ダージリンセカンドフラッシュ ゴパルダラ茶園
¥700(1POT)
スコーンとのセットでは¥100アップの850円
ケーキセットは¥150アップでどうぞ。



熟した果実のような香りとコク
バランスの良い渋みは、単独で飲むより、甘い焼き菓子と相性ぴったりです。
茶園名のGOPALは「神の申し子」
DHARAは「川」の意味。
烏龍茶なども生産されている茶園ですので、
今回入荷した中でも一番特徴的な発酵の香りは、なるほどです。

  


Posted by Paco at 06:44Comments(2)新着Teaのご案内