プロフィール
Paco
Paco
ペコーズ、店主、ぱーこです。
大のイギリス好き。
それが高じてティーインストラクターの道へ。
イギリスでも学んできました。
産地、収穫時期、ブレンド・・・
探求しても尽きない紅茶の世界は、奥深いです。
読者登録
メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。解除は→こちら
現在の読者数 17人
QRコード
QRCODE
オーナーへメッセージ

和歌山の情報発信
ブログポータル

ログインはTOPページで
私も作ってみる


[PR]ちらし印刷選挙用品
[PR]和歌山ネットチラシ
[PR] 和歌山情報ブログでチェックイコラブログ
[PR] 商品ページ1ページからリニューアル!!楽天ヤフーOK!現在キャンペーン


2008年04月26日

花のカーテン

ショーウィンドウに
生花のカーテン
ジャスミンだそうです
なんと
インドネシアのジャスミンの香りがします
このジャスミンティー
インドネシアで愛飲されていて
行かれた経験のある方は、現地をありありと思い出すそうです。
他にはジャンボアイリス(ホントにジャンボ!)
バラ
いい香りの店内♪
植え込みは、つるばみ堂さんのコーディネートからカラフルになって、季節を彩っています。
春っていいですね。
  


Posted by Paco at 10:42Comments(6)日記

2008年04月23日

受賞おめでとうございます(改

Tea Leaf Salon Peco'sのラベルやフライヤーをデザインしてくださっている
細尾正行さんが
飯田市美術博物館のシンボル・ロゴデザインコンペで最優秀賞を受賞されました!
おめでとうございます!  


Posted by Paco at 06:08Comments(2)アートワークス

2008年04月21日

紅茶の価値と価格って難しい。

紅茶の仕事をさせていただいていると
特殊な茶葉や、高価な茶葉に出会います。
こういう機会に恵まれることは
非常に幸運を感じるのですが
試されているな、とも思います。


紅茶屋さんにとって悩ましい季節がやってきました。
ダージリンのファーストフラッシュが出回る季節。
サンプルと価格を比べて、どれにしようか悩むのです。
なるべく高価すぎず、かといって
茶葉に失礼でない価格を、と
味と価格のバランスで考えます。


一概に仕入れ値とおいしさに比例するものではなくて
たとえばジャワティープリミシマも
販売している価格以上の価値があると個人的には思っていますが
手に取りやすい価格でないと飲んでいただく機会が減ってしまうので
考えた上での価格設定です。
(ワンポット 500円  茶葉50g913円(カップ一杯当たり約54円)


優れたお茶に接したとき
理論的にこれはこういういい部分が使われていて、
これはいい部分です
という見かけ上の判断もできるのですが
茶葉を見ただけで力強さを感じたり
オーラのようなものを感じたりします。


たとえば大紅砲(だいこうほう)という中国岩茶
以前の定例茶会で松尾さん提供でみんなでいただいたのですが
茶会開催より以前に
名前を知らされずに茶葉を見せていただいたとき
手づくりの半発酵茶で、茶樹の種類は中国種で
丁寧に作られている様子や、たおやかな香り
やさしいが力強いエネルギーのようなものを感じる茶葉でした。


今月の定例茶会は30日(水)午後7時~です。
お題は「四季春」台湾の緑茶です。
こんなに美味しい四季春は、今まで飲んだことないです。


第一弾のファーストフラッシュのサンプルが届きました。
今年は少し遅れているようで、
本格的に出回るのはこれからです。
吟味に吟味を重ねて、メニューに取り入れるお茶を選別しますので
お楽しみに。



今日には、例のお茶の名前を決定します。
一生懸命考えてくださったみなさま
ありがとうございます。  


Posted by Paco at 07:59Comments(4)つれづれ

2008年04月17日

本日、スコーン100円均一Day♪

本日はペコーズDay
おなじみスコーン100円均一です♪

好評の八女の緑茶&ホワイトチョコや、クランベリー
塩なのに甘いバリ島の特別な天然塩を使った塩スコーンなどなど
新顔は、チョコ・オレンジ・くるみのスコーンです。

クリームティー(スコーンセット)や、セットのスコーンも
今日はお好きなものをチョイスでどうぞ♪




プレーン、少しレシピ変わりました。
サクホロ食感と、よつばバターの風味、
北海道小麦の甘い香りが、シンプルながら美味しいです。
ジャム、バター、はちみつ、メープルシロップなどトッピングでどうぞ♪


昨日のことですが、
スコーンをザクっと半分にカットし、
(イギリスの先生はナイフでカットするとマナー違反だとおっしゃってましたが~)
少し甘い生クリーム&ブルーベリージャムを乗せて、おやつに出しました。
欠片をいただいたら、とても美味しかったです。
普段はクロテッドクリーム(濃厚!)ですが、
たまにはいいですね、生クリームも♪


クロテッドクリームは、ときどきバターに間違われますが、
バターと生クリームの間くらいの脂肪分の
濃厚なクリームです。
苦手な方は遠慮なく必要ないこと、おっしゃってくださいね。
  


Posted by Paco at 10:34Comments(2)

2008年04月12日

アイスティー考案

(仮)花粉症ブレンド、続々とご意見、ありがとうございます。
かなりいい案が揃ってきていて、
今回だけでなく、他のブレンドを考案して命名させていただくこともできそうです。


もうじきアイスティーも美味しい季節。
陽気のいい日は、ボチボチアイスティーのご注文も入るようになりました。
去年の夏は、スタンダードなアイスティー中心でしたが、
今年は夏ならではのブレンドを提案します。

エレガントでみずみずしい香りのバラのアイスティー

キャラメルのスウィートな香り

淡い美しい水色、すっきりクールな味

上記すべて命名済みで、もうすぐメニューに登場します。
お楽しみに☆  


Posted by Paco at 07:18Comments(2)ブレンド紅茶

2008年04月10日

仮・花粉ブレンド 悩み中

現在お店の入り口付近で
手書きで「(仮)花粉ブレンド」のラベルを貼付したパックと
試飲のポットを設置。
悩み中です。
みなさん一生懸命考えてくださっているので
全部採用したいところ。
ウェブ上で投票を募ろうかしら。

そもそも、募集のいきさつは
スタッフと考えていて
そのうちの一人は、「鼻がホントに通る」と、愛飲。
彼の案
「ハナトール(←呆れてスペル聞いてない)」
「ハナスルー」
・・・どっかのオクスリみたいですね。
で、次に

「Lover's Leaf (ラバーズ・リーフ)」
というブレンドがありまして。
これを命名してくださったのは、ウチのWebデザイナーさん。
今回もアテにして真っ先にきいてみたのですよ。
すると

「杉殺し」

!!!!!←心の叫び
「アノー・・・ホントに?」

「えぇ、なんか、それしか浮かばなくって、あと、ハナウタとか~」

某俳優ファンのオクサマ方から
カミソリレターが来そうですから却下。

ペコーズサイトがスタートした当時から
ステキなキャッチコピー
「雨の日も、晴れの日も、紅茶が美味しい場所」ダッケカナ・・・?
の数々を作ってくださっている彼です。
今まで100以上のサイトを手がけているそうですが、
こちらをご覧の皆様がご存知だろうと思われるサイトは
行列のできる和歌山市グルメログ
凄腕のWebデザイナーさんです。
後日、またステキな案をくださいましたが
悩みに悩んでます。
ので、もう少し悩みます。


ブレンドの中身
紅茶に、ハーブの数々。
ラベンダー、ミント、ユーカリプタス、ジュニパー
などなど
よくぞこんなに入れてマズい葉っぱ味にならないものかと思うのですが、
すーっと清涼感のある味で飲みやすく、
良い香りに仕上がっています。
まだしばらく試飲を実施しておりますので、お気軽にどうぞ♪  


Posted by Paco at 07:30Comments(4)ブレンド紅茶

2008年04月05日

Brilliant ~ ブリリアント、再び



1月にブレンドして限定販売していた茶葉
Brilliant(ブリリアント)です。
人気が高く、すぐに完売したのですが
メニューを書き換える間も無くよくオーダーをいただくので
とうとう原料茶を再入荷し、発売いたしました。

スリランカ(セイロン)・ヌワラエリアのハイグロウン(高地産茶)をベースに、ダージリンのファーストフラッシュ(夏摘みのクオリティーシーズン茶)が高貴な香りを添える、華やかなブレンド。
煎茶にも通じる心地よい渋みと爽やかなコク、キリリとした飲み口は、日本人好みといえます。
水色は、白い器に映える明るい橙色です。
和洋どちらのお菓子にも合いますが、
とりわけ餡を使ったお饅頭や、羊羹、生クリームのケーキと好相性です。
油っぽいお食事の後にも、口の中をさっぱりと洗い流してくれます。

個人的な感想としては
「贅沢なブレンド」です。
渋みのある紅茶を好む方には特にオススメです。
これからの季節にも合います。
ラベルはおなじみ、細尾正行氏のクマさんです。

店内では
cup ¥350 pot ¥450
茶葉販売
50gアルミパック  ¥735
缶入り  ¥997

売り切ったら、再発売するつもりは実はなかったのですが、
根強い人気だったことと、
忘れた頃に少し残っていたのを発見して、飲んだら美味しかったこと。
季節柄合うこと、
そして、名前がとても好きなこと・・・
というわけで、思い切って前のブレンドに使用したファーストフラッシュを
再び入荷してブレンドしました。
飲んでみるとやはり美味です。
これまで飲んだことのないお客様、ぜひお試しくださいね。

今日は所用もあって、細尾さんがいらっしゃってくださいました。
今煮詰めているプランは、ウェディングラベルです。
かわいいイラスト、できてきていますよ!
ウェディングだけでなく、内祝いや、ちょっとしたプレゼントに
活用できる、ステキなラベルを展開していきます。
だけでなく、色々アイディアはありますので
今後をお楽しみに!  


Posted by Paco at 01:38Comments(2)ブレンド紅茶

2008年04月02日

ブレンド紅茶の名前、募集してます

春、らんまん。
先月から、密かに販売しているブレンドティーがあります。
なぜ密かに、かと言うと


名前が決まらないから
です。
アララ

ラベンダーやミントをベースに、
セージやユーカリ、エルダーフラワーなど、抗菌やスッキリ感のある
ハーブをブレンド。
お味はハーブハーブした草味、ではなくて、
飲みやすい、スッキリする、と
好評です。


便宜上、花粉ブレンド
などと表現して販売しておりましたし、
お鼻ムズムズのお客様には、
どうぞ~
と飲んでいただいたりしていたんですけども
リピートしていただいているので
効果を感じてくださっているご様子。


そんな色気の無い、直接的な名前は、ちょっと・・・と
言っている間に一周年を迎えたので、
名前を公募しちゃおうと思います。
ペコーズ内で試飲いただいてます。
どなたかステキな名前、命名お願いします!
というわけで、ボチボチ案をいただいております。
どれを採用するか~
悩みます。
まだまだ募集中です。
よろしくお願いしま~す。


一周年、いい一日でした。
たくさんたくさん目に見える見えないに関わらず、
プレゼントをいただいたような、アニバーサリーディでした。
素晴らしいお客様や、スタッフ、お助けくださる人に恵まれて
ありがたいなぁと思います。
大阪から来て、まだ和歌山のこと、知らないこといっぱいあるのですが
(地名なんてからっきしです。ごめんなさい。)
あったかい人に囲まれて、ホームシックのような、大阪はよかった、みたいな気持ちには
一切なることなく、楽しく過ごさせていただいてます。
昨日はまさにそれを凝縮したような一日でした。
スタッフMも、
「今日お店に立ててよかったです~w」との感想。
言葉で感謝を伝えることは難しいのですが、
しみじみとしました。
いつもブログを見守ってくださってる方
和歌山ブログですが、全国からお声をいただいてます。
とても励みになっています。
(遅れましたがコメ返しておりますw)
最近は実務的なコラムが多くて、
もっと読み物として楽しいブログにできたらと思っています。
2周年はもっと時間作りを上手にして、充実させられるようにしたいです。
ネタは一杯あるので~~~


横丁のカフェもくれん
改装中ですがプレオープンです。
途中ですが、ステキなお店にリニューアルです。
3日までコーヒー100円です。
ぜひお立ち寄りください。
本格オープンは、19日です。
ビフォーアフターを見守るのも良いですね♪
  


Posted by Paco at 08:41Comments(3)メニュー

2008年04月02日

4月のペコーズ

おかげさまでペコーズは一周年を迎えました。
ここまでこれたのも、皆様の暖かい支援のおかげです。
ありがとうございます。
これからも紅茶の美味しさと楽しさを提供していきたいと思いますので
何卒よろしくお願いします。
なお、一周年の記念として7日まで特典をご用意しております。
みなさまのご来店お待ちしております。

4月の予定です

4月3日(木)  休業日
4月7日(月)  ペコーズDay  スコーン特売日♪
4月17日(木) ペコーズDay  スコーン特売日♪
4月27日(日) ペコーズDay  スコーン特売日♪
4月29日(火) 休業日

一周年にあたって、お花やプレゼント
暖かい言葉の数々、ありがとうございました。
しみじみ、感謝です。